백종원 스타일 돼지고기 뒷다리살 수육 부드럽게 삶는 법

돼지고기 뒷다리살을 사용한 수육은 부드럽고 고소한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다. 특히 백종원의 수육 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내기 때문에 집에서도 쉽게 따라 할 수 있습니다.

 

이번 글에서는 백종원의 방법을 응용한 돼지고기 뒷다리살 수육을 부드럽게 삶는 법을 자세히 소개하도록 하겠습니다.

 

 

재료 준비하기

수육을 만들기 위해 필요한 재료들은 다음과 같습니다. 이 재료들은 쉽게 구할 수 있으며, 돼지고기의 잡내를 없애고 부드럽게 만드는 데 중요한 역할을 합니다.

 

특히 된장과 소주는 필수적으로 넣어야 고기 특유의 잡내를 제거하고 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.

재료	용량	비고
돼지고기 뒷다리살	1kg	적당한 크기로 잘라줍니다.
대파	1대	큼직하게 썰어주세요.
양파	1개	반으로 잘라주세요.
마늘	10쪽	통으로 사용합니다.
생강	1조각	통으로 사용하거나 슬라이스 합니다.
된장	2큰술	잡내 제거와 맛을 더해줍니다.
소주	1컵	고기를 부드럽게 해줍니다.
물	5리터	필요한 만큼 추가합니다.

이제 재료를 준비했으니, 본격적으로 수육을 만드는 방법을 알아보도록 하겠습니다.

 

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고기 손질하기

먼저, 돼지고기 뒷다리살을 손질하는 방법에 대해 설명하겠습니다. 뒷다리살의 경우 적당한 크기로 잘라주는 것이 필요합니다.

 

고기의 두꺼운 부분에는 칼집을 넣어 속까지 잘 익도록 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드럽고 맛있게 익습니다.

 

또한, 고기를 삶기 전에 물에 한 번 씻어주면 핏물과 잡내를 제거할 수 있습니다. 특히 냉동된 고기일 경우 해동 후 여러 번 씻어주는 것이 좋습니다.

손질 단계	설명
고기 씻기	물에 한 번 씻어 핏물과 잡내를 제거합니다.
크기 자르기	적당한 크기로 잘라주고, 두꺼운 부분에는 칼집을 넣습니다.

이렇게 손질한 돼지고기는 이제 삶는 준비가 완료되었습니다.

냄비 준비하기

큰 냄비에 물을 가득 채우고 끓기 시작하면 손질한 돼지고기를 넣습니다. 물이 다시 끓으면 거품과 불순물을 걷어내며 잡내를 제거해 줍니다.

 

이 과정은 수육의 맛을 더욱 깔끔하게 만들어 주므로 반드시 거품을 제거해야 합니다. 이제부터는 된장과 소주를 추가하여 더욱 깊은 맛을 내도록 하겠습니다.

단계	설명
물 끓이기	큰 냄비에 물을 가득 채우고 끓입니다.
고기 추가	물이 끓으면 손질한 돼지고기를 넣습니다.
거품 제거	다시 끓으면 떠오르는 거품과 불순물을 걷어냅니다.

 

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재료 추가하기

이제 된장과 소주, 그리고 손질한 대파, 양파, 마늘, 생강을 추가해 보겠습니다. 이렇게 추가된 재료들은 고기의 맛을 더해줄 뿐만 아니라 잡내를 제거하는 데도 큰 역할을 합니다.

 

특히 생강과 마늘은 고기의 특유의 비린내를 없애주고, 더욱 깊은 풍미를 더해줍니다.

추가 재료	용량	설명
된장	2큰술	고기 맛을 풍부하게 해줍니다.
소주	1컵	고기를 부드럽게 만들어줍니다.
대파	1대	큼직하게 썰어 넣습니다.
양파	1개	반으로 잘라 껍질을 채로 넣습니다.
통마늘	10쪽	잡내를 잡아주고 조미료 역할도 합니다.
생강	1조각	통으로 넣거나 슬라이스하여 사용합니다.

이제 모든 재료를 넣었으니, 중불에서 약 1시간 30분 동안 고기가 부드럽게 익을 때까지 삶아 줍니다.

고기 삶기

중간 불에서 약 1시간 30분 동안 고기를 삶아주면서 물이 부족하면 추가해 줍니다. 이 과정에서 고기가 고르게 익을 수 있도록 확인하며 삶아주는 것이 필요합니다.

 

만약 고기가 덜 익었다면, 조금 더 삶아주어야 합니다. 고기가 완전히 익었는지 확인하려면, 젓가락을 사용해 고기를 찔러보면 부드럽게 들어가면 완전히 익은 상태입니다.

삶기 단계	설명
중불 조절	중불에서 약 1시간 30분 동안 고기를 삶습니다.
물 추가	중간에 물이 부족하면 남은 물을 채워가며 끓입니다.
익힘 상태 확인	젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 익은 상태입니다.

이제 고기가 다 익었으니, 수육을 건져내고 적당한 크기로 썰어줄 준비를 하겠습니다.

고기 건져내기 및 썰기

다 익은 고기를 건져내어 적당한 크기로 썰어줍니다. 썬 고기는 접시에 담아 준비합니다.

 

이제 수육은 준비가 되었고, 다양한 소스와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 간장 소스나 쌈장을 만들어 곁들여 먹으면 좋습니다.

 

간장 소스는 간장, 설탕, 참기름, 다진 파, 다진 마늘을 섞어 간단하게 만들 수 있습니다.

단계	설명
고기 건져내기	익은 고기를 건져내어 적당한 크기로 썰어줍니다.
접시에 담기	썬 고기를 접시에 담아 준비합니다.
소스 만들기	간장 소스나 쌈장을 만들어 곁들여 먹습니다.

이렇게 완성한 수육은 다양한 소스와 곁들여 먹으면 더욱 특별한 식사가 될 것입니다. 수육을 통해 가족들과 함께 즐거운 시간 보내시길 바랍니다.

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